我还是十几年前在杭州品尝过莼羹。当年虽于漂泊之间，但还是在杭州在西湖产生了诸多的文化怀想，自然也记起了辛弃疾《水龙吟.楚天千里清秋》，想到那个因为故乡鲈鱼、莼羹的滋味，而毅然是归的张季鹰，真是浪漫的可以。“楼外楼”是不敢上的，鲈鱼也是不敢要的，决定品尝莼羹，花钱不多而又了却一个吃与文化的夙愿，于是大胆地走进一个餐馆，一问叫“莼菜鸡丝汤”。上来一品尝，真是滑爽可口，鲜嫩清香。不禁想起俞平伯的词句：“乳莼新翠不须油”，“乳莼”言其滑腻，“新翠”言其秀色，“不须油”则是汤清，今日一尝，果然如是。

莼菜，应该是一道文化名菜。在中国饮食文化史上，没有一种蔬菜的名气能与莼菜匹敌，也没有一种蔬菜能像莼菜那样获得那么多骚人墨客的交口赞赏。吟咏莼菜的诗真是难于记数，兹摘录几句：杜甫：“君思千里莼”、白居易：“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”、张志和：“菰饭莼羹亦和餐，醉宿渔舟不觉寒。”、苏轼：“若问三吴胜事，不唯千里莼羹。”、 “躲尽危机，消残壮志，短艇湖中闲采莼”。辛弃疾：“谁怜故山归梦，千里莼羹滑。”

然而如前所说，真正使莼菜名扬天下，还是因为辛弃疾“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未?”的词句。其中 “季鹰”这个人名张翰，字“季鹰”，西晋人，他“才高八斗，善属文”。在洛阳做官，却无意功名，时值“八王之乱”,齐王对他有笼络之意，他预感齐王必败，洛阳乃是非之地，不可久留。一日，见“秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。曰‘人生贵得适志，何能羁宦千里以要名爵乎！’遂命驾而归。”回到故乡，整日采莼垂钓，直至终老。自此以后，“莼、鲈、菰”三者便成了“游子思乡”的象征。

　　张翰的“莼鲈之思”，这个极其细微的历史情境，在其日后的岁月里，慢慢发酵，成熟，最后变成了一坛醉人的美酒，历代啜饮者络驿不绝，赋予了莼羹、鲈脍风物之美、怀乡之思与隐逸之情，而说起莼菜鲈鱼，也就有了别样的历史与美学意义。

莼菜，在江南其实是极普通的。不惟杭州西湖产，苏州所吃是太湖莼，杭州所吃大都出绍兴湘湖，西湖虽有，其实量较少。人们把莼菜和西湖联在一起，就象美人与芳草联在一起，是强强联合，说到底是出于一种文化的情怀。真正的味道，恰如叶圣陶先生在《藕与莼菜》一文中所说，莼菜本来没有味道，味道全在于好的汤，但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之中真足令人心醉。叶老的这番话，说出了莼菜之所以能成为千古名菜的奥妙。大味必淡，人生的哲学亦当如斯。